Основні страви японської кухні

Темпура вважається споконвічно японською стравою. Але справжня батьківщина страви - Португалія. Японці перейняли рецепт у португальських місіонерів, доповнивши його морепродуктами. Для темпури потрібно готувати спеціальний соус, кляр, а потім смажити все у фритюрі. У ресторанах подають темпура з різних інгредієнтів, їх будуть вказувати в меню.

А любителям гриля радимо скуштувати «Кусіякі». Перша частина слова перекладається як «шампур». Тобто це спосіб приготування продуктів. А далі вже різновиди: шашлик з курки буде називатися «якіторі».

Сукияки - варена страва з яловичини. По суті, овочевий бульйон з яловичим м'ясом. Родзинка полягає в тому, як його їсти. А їсти його потрібно прямо з каструлі, коли все продовжує варитися на вогні. Таку страву прийнято варити прямо на очах у гостей, підкидаючи в бульйон нові інгредієнти, поки кожен гість Не насититься баченням.

А тим, хто вважає за краще свинину, рекомендуємо японську відбивну «тонкацу». Готується в традиційному льезоне з панірувальними сухарями. Але заливається страва особливим соусом: до соєвого соусу додають кетчуп і сухе біле вино. М'ясо смажиться майже у фритюрі до коричневої скоринки. На гарнір подають рис.

З тонкацу можна зробити кацудон. Для цього відбивну потрібно протушкувати у збитому яйці з додаванням овочевого рагу. Гарніром також служить рис, який викладають на тарілку подушечкою, а зверху кладуть готове м'ясо. Бажаємо всім приємного апетиту і гарного настрою!

Сир тофу

Для вегетаріанців в японській кухні існує шикарна заміна м'яса - сир тофу. Цей продукт популярний у всьому світі завдяки високому вмісту білка. Тофу піддається будь-тепловій обробці: смаженні, гасіння, копчення, маринування, паровому приготуванню. Сир може стати частиною салату, соусу і навіть десертом. Назва у сиру може бути різним, тофу його називають європейці. А щоб не плутатися, можна використовувати кулінарний термін «сир соєвий». Хтось навіть назве його сиром.

Хто першим відкрив цей дивовижний продукт - «мовчить наука». Але легенд існує безліч, і всі вони говорять про випадковий змішуванні соєвих бобів з інгредієнтами, які викликали створаживание соєвого молочка. Батьківщиною соєвого сиру прийнято вважати Китай. А в Європу сир тофу прибув тільки на початку двадцятого століття.

Сир тофу поділяють на три види. Щільність сиру визначає вміст у ньому води. При великій кількості рідини сир буде м'яким. Еластичність продукту дозволяє готувати десерти і супи-креми. За м'яку консистенцію цей вид тофу прозвали «шовковим». Невелика концентрація води зробить сир твердим і придатним для використання в салатах і інших нарізних стравах. Саме він найчастіше зустрічається в європейських магазинах. Особливе місце займає «тофу ароматний». Насправді «аромат» цього сиру краще не нюхати. Але в шанхайської кухні штука дуже цінується, так як надає стравам при правильному приготуванні унікальний пікантний смак.

Але найважливіше якість соєвого сиру, яке дозволило йому завоювати популярність у кухарів усього світу - несмак. Продукт практично не відчувається в стравах. Але вміє здобувати смак тих інгредієнтів, з якими його змішують. Одного або всіх відразу. Таким чином смак страви з тофу стає абсолютно неповторним. А ще завдяки такій особливості можна отримати нові сорти тофу, чим і займаються кулінари. Тому перерахувати всі сорти продукту неможливо, і їх кількість прямує до нескінченності.
Замовляйте суші з доставкою на нашому сайті.