Украинский кейтеринг сегодня: как определить профессионалов?

Среди национальных секторов общественного питания кейтеринг входит в десятку наиболее перспективных. Не смотря на неблагоприятный экономический климат, выездное ресторанное обслуживание становится настоящей индустрией!

Самой популярной в Украине кейтеринговой услугой сегодня является предоставление обедов для корпоративного питания. Причем вариантов такого предоставления три. У каждого из них свои преимущества и недостатки.

Предоставление готовых к употреблению обедов в одноразовой посуде Доставка готовых блюд в пластиковых ланч-боксах – самый распространенный и удобный для клиентов вариант предоставления услуги. Ведь он требует от заказчика минимального задействования персонала, а также позволяет переложить ответственность за качество и своевременность подачи обедов.

2. Доставка полуфабрикатов клиенту с последующим доведением их до готовности и раздачей
   При этом варианте снижаются требования к производственным и подсобным площадям. Также отпадает необходимость в значительных инвестициях в кухонное оборудование. В таких ситуациях кейтеринговая компания решает все вопросы по оформлению докуменов и общению с контролирующими службами.
3. Приготовление обедов в офисе заказчика
   В таком случае облегчается задача выбора повара и поставщиков, а также контроля их работы. Сложность же для заказчика может возникнуть при выделении для кейтеринговой компании производственных и складских подсобных помещений. При этом необходимые лицензии и разрешения кейтеринг-оператор берет сам.

Но независимо от вида предоставляемых услуг, для украинских кейтеринговых компаний важными показателями профессионализма являются:

• Собственная клиентская база. Ее наличие позволяет улучшать качество работы с заказами постоянных клиентов и своевременно реагировать на изменение конъюнктуры рынка.
• Ценовая политика (программы лояльности потребителей, системы скидок и бонусов для постоянных клиентов). Национальные кейтеринг-операторы могут предоставлять скидки в зависимости от суммы заказа, накопительные и сезонные скидки, а также предоставлять дополнительные бесплатные продукты.
• Система расчетов. Крупные кейтеринговые компании предоставляеют клиентам полную свободу выбора. В таком случае услуги можно оплатить наличными, по безналичному расчету или кредиткой. Для постоянных клиентов чаще всего организована ежемесячная или еженедельная оплата. Некоторые компании даже предлагают обеды и в кредит.
• Каналы продвижения. Большинство клиентов предпочитают искать кейтеринговую компанию через интернет. Это быстро, объективно и удобно. Поэтому компании делают свои сайты, баннерную рекламу на чужих сайтах, «пиарятся» на форумах. Параллельно всегда актуальна реклама «из уст в уста». Для ее реализации компании организуют телефон горячей линии. Используется и такой вид промоушена, как участие в дегустациях, проводимых журналами для определения блюд-лидеров. Есть и более дорогостоящее средство продвижения – участие в записи кулинарных телепередач. 
• Широкий ассортимент. В ежедневной карте успешной кейтеринговой компании в Украине обычно представлены 3-5 салатов, несколько супов и около десяти основных блюд. При этом ежемесячно в меню включаются новые блюда. Основная же кухня украинских кейтеринг-операторов представлена среднеевропейской с добавлением популярных национальных блюд разных стран мира. Дополнительно клиентам, желающим похудеть или оздоровиться, предлагаются вегетарианское меню, индивидуальный подсчет калорий, бессолевые и другие низкокалорийные программы.

Итак, современный украинский кейтеринг – перспективное явление, качество  услуг которого уже сегодня достаточно высоко оценивают многие европейские эксперты и украинские гурманы.